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使用真空干燥箱和鼓風干燥箱進行果蔬干燥實驗對比

更新時間:2018-09-12點擊次數(shù):2450

一、實驗?zāi)康?ensp;

1.掌握果蔬真空干燥的原理和方法。

2.熟悉真空干燥箱的使用方法。

3.對比真空干燥箱和鼓風干燥箱實驗的差異。

二、實驗原理  在真空條件下,水分的沸點下降,易于蒸發(fā),從而加快果蔬干燥的速度。

三、實驗材料及設(shè)備

1.材料:香菇、蘿卜。

2.設(shè)備及用具:電熱鼓風干燥箱、真空干燥箱、天平、刀等。

四、實驗過程 

1.選料:選擇成熟、肉質(zhì)肥厚、無腐爛的果蔬。

2.預(yù)處理:將原料洗凈、甩干,切成3-5mm的薄片,置于稱 量皿中,放置于干燥箱中。 

3.烘干:將熱風干燥箱和真空干燥箱溫度設(shè)置為75℃,真空干燥箱真空度設(shè)置為0.1MPa,物料烘干1h后取出稱重,然后再置于干燥箱中烘干,1h后再取出稱重,反復(fù)幾次,對照熱風干燥、真空干燥的效果。

五、結(jié)果分析:對比熱風干燥和真空干燥的干燥速率差異,以及感官品質(zhì)。

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