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低溫烘焙

更新時間:2019-04-09點擊次數(shù):1643

     今天,喆圖小編就給大家介紹一下如何用真空干燥箱烘培原料處理。
     烘焙的主要原因是烘干,減少水分。高溫就熟了糊了,比如白芝麻。也并不是所有的都要烘焙,比如綠豆,綠豆清熱解毒,烘焙會減弱效果。

     接下來給大家介紹一下什么是低溫烘培, 低溫烘焙是將真空干燥箱保持在100至120℃的溫度,對食物進行脫水動作,克服油氧化,是食物的原始結構自然呈現(xiàn)的技術手法. 低溫烘焙工藝能在使食物熟透的情況下,保留食物的營養(yǎng),更健康養(yǎng)生.高溫會破壞很多營養(yǎng)成分,低溫是盡可能減少營養(yǎng)流失,低溫是相對的,烘培是去掉物理水分,有專門的烘箱,溫度可以控制,很多五谷雜糧是被烤熟了的。
      五谷雜糧烘培采用真空干燥箱,有以下特點:

      1、口感更好。

      2、更容易吸收,原來未改良雜糧豆只能吸收45%,通過改良達到85%。

      3、蒸煮時間大大縮短,符合現(xiàn)代人快節(jié)奏需求。

      4、適合各年齡階段人士食用,營養(yǎng)更加均衡。

      5、技術改良的雜糧豆食用后不會再出現(xiàn)腹脹,燒心等不良反應。

    以上內(nèi)容由喆圖小編編輯發(fā)布,僅供參考!

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