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高溫馬弗爐測定面粉中的灰分含量

更新時間:2023-06-28點擊次數(shù):1893

     面粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少,可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉(小麥粉)是中國北方大部分地區(qū)的主食。今天小編就講講面粉的灰分含量測定。

原理
     在空氣中用高溫灼燒試樣,使有機(jī)成分與氧結(jié)合成二氧化碳和水蒸氣而揮發(fā),殘留下來的呈灰白色氧化物即為灰分。

試劑儀器和用具:三氯化鐵藍(lán)墨水溶液、高溫馬弗爐、分析天平、瓷坩堝、干燥器、坩堝鉗。 
操作方法
     坩堝處理:先用三氯化鐵藍(lán)墨水溶液將坩堝編號,然后置于500-550?C高溫馬弗爐內(nèi)灼燒30min至1h,取出坩堝,放在爐門口處,等紅熱消失后,放入干燥器內(nèi)冷卻至室溫,稱量。再灼燒,冷卻,稱量,直至前后兩次差不超過0.0002g為止,即恒重。
      測定:用灼燒至恒重的坩堝稱試樣2-3g(m,準(zhǔn)確至0.0002g),放在電爐上,錯開坩堝蓋,加熱至試樣*炭化為止。然后將坩堝放在高溫馬弗爐口片刻,再移入爐膛內(nèi),錯開坩堝蓋,關(guān)閉爐門在500-550?C溫度下灼2-3 h.在灼燒過程中,可將坩堝位置調(diào)換1-2次,灼燒至黑點全部消失,變成灰白色為止,取出坩堝,放入干燥器內(nèi)冷卻至室溫,稱量,再灼燒30min,稱量,至恒重為止。MAX后一次灼燒的質(zhì)量如果增加,取前一次質(zhì)量計算。


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